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ブロッコリーの栄養

ブロッコリー

ブロッコリーはビタミンたっぷり野菜。
ブロッコリーは、キャベツの変種でカリフラワーの仲間です。本場のイタリア語で「ブロッコ」から来てり、腕木、枝という意味をもっています。一度、口にすると忘れがたい風味に、また食べたくなる野菜です。淡泊な味わいは和風料理にも向き。青くゆで上げれば、そのままおひたしや辛子あえ、椀ダネに。もちろんサラダや、炒め物、グラタンなどにもよく合います。

健康によいブロッコリー。
ビタミンCの供給源として、日本でも人気を誇っています。レモンの2倍、ジャガイモの7倍のビタミンCを含んでいます。ビタミンC以外にも、皮膚や粘膜を丈夫にする働きがあるカロチン、ビタミンB2、カリウム、カルシウムも豊富に含んでいます。 美肌効果をはじめ、食物繊維が多いので便秘にも効果的といわれています。

塩ゆでにしてどうぞ。
ブロッコリーは、中央に黄色い花弁の見え出していない濃緑色のものが良品。半球状になったつぼみだけでなく、茎の部分も食べられます。普通 のゆでものと同様、熱湯に一つまみ塩を落し、大きいまま入れたら、弱火にしてフタをせず十分程度ゆでます。ゆで上がったら、茎の太いものは2~4つ割りにし、つぼみは適宜ほぐします。

ブロッコリー ブロッコリー

資料:タキイ種苗(株)より

清水屋種苗園藝