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ハクサイ(白菜)の栄養

ハクサイ

冬の野菜といえば、ハクサイです。
ハクサイと聞けば、鍋ものや漬けものをすぐに連想しがちですが、クセのない柔らかな味は肉や卵などとも相性がよく、どんな味つけにもよく合います。霜にあたって甘味の増した冬が旬です。またハクサイは、豆腐、ダイコンとともに「養生三宝」と中国では古来より呼ばれ、風邪の予防や熱による不快感・咳を止める特効薬として愛用されています。二日酔い、膀胱炎、尿道炎、便秘、ガンの予防にも効果 があるとされています。

ハクサイは他の食材との相性ばっちり。
葉が固く巻いていて、どっしり重く、株の切り口が新鮮なもので、葉先がちぢみ、黄色味を帯びたものが良品。 調理法としては、外側、中側、芯の3つの部分に分け、外側は巻きもの、蒸しもの、炒めもの、煮もの、漬ものに。中側は漬ものはもちろん、煮ものにも向きます。柔らかな芯は、あえものがいちばん。細かくきざんで、鰹節と醤油で召し上がるのもオツなものです。

ハクサイ ハクサイ
ハクサイ ハクサイ
ハクサイ ハクサイ

資料:タキイ種苗(株)より

清水屋種苗園藝