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ダイコン(大根)の栄養

ダイコン

ダイコンといえば、煮物、おろしが王道!!
日本人に一番親しみのある野菜といえば、何といってもダイコン。それだけ他の食材と相性がいいのです。「サンマにおろしダイコン」なら魚の旨味を引き立てるだけでなく、魚のしつこい脂肪分を分解する役目もあります。刺身のつまも、ダイコンの殺菌効果 で刺身が悪くなるのを防止するなど、料理に使うといいことづくし。ダイコンが煮物に適している理由は、繊維が粗いため、他の食材の旨味を吸収しやすいからです。

ダイコンは家庭の常備薬。
昔から「ダイコン好きの医者いらず」という諺があるように、葉っぱから根もとまで栄養がギッシリ。ダイコンには、ジアスターゼ、グリコシターゼ、オキシターゼといった消化酵素やビタミンCが大量 に含まれているため、健胃、食中毒などに効果を発揮します。鉄とマグネシウムの含有量 も多いので、風邪や口内炎などにも効き目があることも知られています。

ダイコンのおろし方
1.食べる直前におろすのが基本です。作りおきはタブー。
2.皮を剥かないでおろす。水気の多いおろしをつくる時は皮を剥く。
3.おろし金に対して一直線に力いっぱいこすりつけると辛いおろし。
4.甘いおろしは円を描くようにおろします。

ダイコン ダイコン
ダイコン ダイコン
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ダイコン ダイコン
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ダイコン ダイコン
ダイコン ダイコン
ダイコン ダイコン
ダイコン ダイコン
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資料:タキイ種苗(株)より